Japanische Messer aus Damaststahl

Pourquoi l’acier Damas ?

Les couteaux japonais Damas possèdent une lame au tranchant durable et à la dureté exceptionnelle. En plus d’avoir du style, le couteau en acier Damas est parfaitement résistant et permet de découper avec précision tout type de légumes, de viandes ou de poisson.
C’est à travers une méthode de forgeage japonaise ancestrale que les couteaux Damas obtiennent une qualité inégalée. En effet, lors de la fabrication des couteaux japonais Damas, plusieurs couches d’acier sont superposées, puis pliées et pressées.
Répété à plusieurs reprises, ce procédé artisanal crée des motifs distinctifs sur la lame des couteaux et donne un style unique à chaque couteau japonais de la Maison Damas. À savoir : plus le nombre de couches d’acier est élevé, plus la lame du couteau japonais est solide et résistante. Les couteaux japonais dotés de 67 couches d’acier sont réputés pour être des couteaux de qualité supérieure.

Une lame au tranchant qui fait toute la différence

Tandis que la plupart des couteaux classiques sont aiguisés à 22 degrés, chaque lame des couteaux japonais Damas est aiguisée à 15 degrés. Cet angle d’aiguisage produit une lame plus fine, pour une coupe nette et précise.
Le tranchant affuté des couteaux japonais Damas permet de découper avec une grande facilité les viandes, légumes, fruits, et poissons.
De plus, les couteaux en acier Damas conservent leur tranchant remarquable bien plus longtemps que les couteaux en acier inoxydable. Cela s’explique par les multiples couches d’acier qui, en se superposant, créent une lame solide, résistante et adaptée à un usage quotidien intense en cuisine.
Que vous soyez chef professionnel ou simple amateur de cuisine, les couteaux japonais en acier Damas sont des outils parfaits si vous recherchez la qualité d’un couteau de cuisine à la fois tranchant et résistant.